Rabanadas (French toast)

Very easy to make and always pleasant...but very high on calories, so just eat one or two as a dessert, save the rest for the day after, and anyone who has ever had these can assure that they taste even better the next day.

Ingredients:

Bread

Milk

sugar

cinnamon

eggs

oil for frying

Okay, i wont give you any exact measures because it depends on how much you want to make but i can try to get you there easily, get a loaf of bread and cut thick slices all the way through, then cut them into big rectangles. Mix 2 eggs and 2 glasses of milk, beat well, get 1 cup of sugar in another deep plate and mix it with 2 teaspoons of cinnamon until all sugar becomes brown.

Put 1litre of oil into a deep frying pan and heat it well.

To fry, dip the bread into the egg and milk mixture and into the oil, let them cook until they are golden brown, turn them around to get all sides brown. Get them out and put them in a big bowl with absorbent paper for a while and then roll them in the bowl with cinnamon and sugar.

Do the same to all the bread and enjoy.

Crepes de farinha de milho e calda de tangerina -opcional canela para polvilhar- (maize flour crepes with mandarin syrup)

Ingredientes para os crepes:

2 chávenas de leite

1 chávena e 1/2 de farinha de milho

3 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

Ingredientes para a calda:

4 tangerinas

8 colheres de sopa de açúcar

Junte todos os ingredientes para os crepes em uma tigela e misture bem para não deixar grumos

Pegue numa frigideira pequena/média e deite 1/4 de colher de chá de manteiga em fogo brando, espalhe bem e vá deitando a massa para os crepes até se formar um crepe do tamanho que deseja e não ponha muito para não ficarem muito cheiinhos pois assim ficam mal cozidos no centro, quando notar que já está a dourar as bordas e a fazer buraquinhos que soltam ar :) vire o crepe

deixe cozer uns 5 minutos ou até ver que está cozido do outro lado, pode levantar o crepe com a espátula para espreitar. Repita o mesmo processo até ao fim da massa, lembrando-se sempre de colocar um pouco de manteiga ou azeite antes.

Calda: Corte as tangerinas horizontalmente e espremê-las com o aparelho ou uma colher de sopa, passar no coador e guardar somente o líquido. Ponha numa panela pequena e funda e junte-lhe o açúcar em fogo médio até começar a levantar fervura, depois de ferver, vá mexendo com uma colher de pau para não subir e cair da panela, deixe ferver uns 15 minutos e apague o fogo.

Verta a calda sobre os crepes enrolados ou abertos

Eu como sou fã de canela, polvilhei um pouco...

ficou muito bom

:)

A twist to Haupia pudding (Pudim de côco com gelatina de melancia e calda de morango)

Lets revive our taste buds...
Remember that nice, easy and delicious coconut milk pudding from Havai (Haupia)?! I have the recipe a few pages down in this blog
Well i decided to add something to it, a white pudding is great to help in decorating a dessert so i have decided to add a lovely watermelon gelatin to it and this is what i got

I used a small aluminiun mold, poured the liquid gelatin first, let it set for two hours and then poured the Haupia pudding on top (let it cool for at least 30 minutes before pouring it over the gelatin, otherwise it will melt it) 

Now it stays for at least 4 hours in the fridge, and when you serve it sprinkle some grated coconut and strawberry sauce

There you have it a twist to the traditional Haupia pudding

Don't worry if it doesn't come out with a good form

just cut some squares or rectangles

or even slice it like this

Muffins (queques)

Very easy recipe:

2 cups baking flour (2 chávenas de farinha de trigo)

half cup of milk (meia chávena de leite)

5 teaspoons yeast (5 colheres de chá de fermento)

2 eggs (2 ovos)

1 cup brown sugar (1 chávena de açúcar mascavo)

4 tablespoons olive oil (4 colheres de sopa de azeite)

Mix thoroughly everything together and pour the mix into the muffin tins for 12 muffins, dont put too much dough or it will fall out when it grows. You can opt to put something at this time in the middle of each dough, i used a chocolate square. Dont forget to preheat the oven to 350F while you are preparing the dough. Bake for 20/25 minutes, keep an eye on them. 

Misture muito bem os ingredientes todos em um recipiente. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Deite o preparado em formas de queques, não deite muito porque eles crescem, vá aí té um pouco acima do meio, se quiser pode pôr algo dentro de cada queque nesta altura, eu pus um quadrado de chocolate de avelã em cada um. Leve ao forno por 20/25 minutos depende do forno, é bom estar sempre atenta.

Bom proveito.

Haupia - cold dessert

It wouldnt be me if it wasnt again a very easy dessert

i hate sweating in the kitchen but i love good food hehehe

So, this is a sweet you will always find in a Hawaiian luau... its nothing but a cornstarch cold pudding

Here's the recipe darlings:

Stir 4 cups of coconut milk with 1 and 1/2 cups of water and over low heat add 1 1/2 cups of sugar, 2 1/2 cups of cornstarch until it reaches a pudding like texture, shiny and smooth. Cool it in the fridge and then cut it into squares, sprinkle some grated coconut and enjoy .

It is just so good, try it!

Semi-frio de bolacha

 RECEITA

2 embalagens de queijo creme(ou sour cream)

6 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

2 claras

1 limão

1 pacote de bolachas doces (eu usei bolacha Maria)

Desfaça a bolacha num triturador de comida ou em 

um alguidar com a ajuda de um copo(parte de baixo)

vá moendo as bolachas até obter uma farinha, reserve,

em um recipiente fundo deite o queijo creme e bata um pouco, em seguida ponha o leite condensado e misture bem com a ajuda de uma colher de pau, deite as raspas do limão e em seguida o sumo do mesmo limão, misture

Bata as claras em neve e depois adicione o açúcar, bata mais até crescer e ficar brilhante...

...misture no preparado anterior sem bater, até ficar bem homogêneo. Para servir escolha as taças, pequenas ou uma só bem funda e vá alternando entre o creme e a farinha das bolachas começando pelo creme.

Para o fundo destas tacinhas na ilustração eu deitei gelatina de morango já feita preparada de acordo com as instruções da embalagem e depois de fria cortei em pedaços. Voçê pode optar por outro sabor ou outro ingrediente qualquer

 Bom proveito.